Barszcz czerwony z uszkami jest podstawowym daniem na wigilijnym stole. Poniżej sprawdzony przepis.
Składniki na barszcz
- 1 kg buraków
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 7 dag suszonych grzybów
- 2 cebule
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- cukier
- sól
- ocet
- pieprz
Składniki na farsz do uszek
- grzyby z wywaru
- 1 łyżka tartej bułki
- 1 jajko
- 1 cebula
- pieprz
- sól
- masło do podsmażenia
Składniki na ciasto do uszek
- 15 dag mąki
- 1 jajko
- sól
Przygotowanie barszczu
Grzyby zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka godzin. Następnie gotujemy w tej samej wodzie, odcedzamy. Marchewkę, buraki, pietruszkę i cebulę kroimy, dodajemy przyprawy i zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości. Wywar odcedzamy i mieszamy z przygotowanym wcześniej wywarem z grzybów. Doprawiamy solą, pieprzem i octem.
Przygotowanie farszu do uszek
Pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę szklimy na maśle. Dodajemy ugotowane i drobno pokrojone grzyby oraz bułkę tartą. Kiedy masa trochę wystygnie, dodajemy jajko oraz przyprawiamy solą i pieprzem.