Przepyszna potrawa, która przybyła do kuchni polskiej z Galicji. Karp po żydowsku to smaczna ryba zalana galaretą z przetartych warzyw i rodzynek.

Składniki

• 1 kg oczyszczonej ryby
• 1kg cebuli
• 10 dag rodzynek
• 10 dag migdałów i orzechów
• 1 marchewka
• głowy i ogony karpi przeznaczonych do usmażenia lub łyżeczka żelatyny, sól, pieprz
• cukier i przyprawka w proszku

Przygotowanie

W około 1,5 l wody przygotowujemy wywar z głowy i ogona ryby, marchewki, 2 cebuli i przyprawki. Odcedzamy go po ugotowaniu. 

Pozostałe cebule kroimy w drobną kosteczkę i gotujemy do miękkości w przygotowanej wcześniej połowie wywaru. Rybę kroimy w dzwonka i gotujemy około 20 minut w drugiej połowie wywaru. Należy uważać, aby ryba się nie rozgotowała. Wyjmujemy ją i układamy na półmisku.

Wywar z cebuli i wywar, w którym gotowała się ryba miksujemy razem. Dodajemy sparzone, posiekane migdały i rodzynki. Całość cukrzymy, solimy i pieprzymy do smaku. Gotowym płynem zalewamy rybę i odkładamy w chłodne miejsce do zastygnięcia.