Śledź jest potrawą postną, dlatego zobaczymy go praktycznie na każdym wigilijnym stole. Można go przyrządzać na różne sposoby, a jednym z najpopularniejszych jest śledź w oleju. Poniżej sprawdzony przepis.

Składniki

• 1/2 kg śledzia solonego w płatach,
• 3 średnie cebule,
• ziele angielskie, liść laurowy,
• 1/3 litra oliwy z oliwek,
• 1 cytryna,
• mleko do moczenia śledzi

Przygotowanie

Śledzie moczymy w wodzie (lub mleku - wówczas będą delikatniejsze) przez 2-4 godziny, aby wypłukać sól. Należy co 30 minut sprawdzać ich smak, aby śledź nie był za słony.

Cebulę kroimy w cieniutkie plasterki. Dno słoika wykładamy cebulą, paroma ziarenkami ziela angielskiego, liściem laurowym i plasterkiem cytryny. Przyprawy zalewamy olejem. Kładziemy warstwę śledzi, znowu przyprawy i tak do końca słoika. Na wierzchu powinna znaleźć się warstwa cebuli z przyprawami.

Słoik wstawiamy do lodówki na minimum 24 godziny.