Kutia to tradycyjna potrawa białoruska, ukraińska i litewska. Od pewnego czasu znajduje się również wśród wigilijnych potraw w Polsce. Głównymi składnikami kutii są pszenica, mak, miód i bakalie. Jej przygotowanie jest dość czasochłonne, ale warto, bo jest przepyszna.
Składniki
- 1 szkl. maku
- 1 szkl. ziaren pszenicy (można zastąpić pęczakiem)
- 1 szkl. miodu
- 10 dag posiekanych orzechów włoskich
- 10 dag posiekanych migdałów bez skórki
- 5 dag daktyli
- 5 dag fig
- kandyzowana skórka pomarańczowa
- 2 szkl. mleka
- 2-3 łyżki sparzonych rodzynek
Przygotowanie
Zalaną wodą pszenicę moczymy 24 godziny. Następnie odlewamy wodę i płuczemy. Tak przygotowane ziarna zalewamy ponownie zimną wodą i gotujemy do miękkości (ok. 40 min). Odcedzamy, mieszając widelcem, aby ziarna się nie skleiły.
Opłukany w zimnej wodzie mak zalewamy 2 szklankami wrzącego mleka i gotujemy ok. 10-15 min. Przegotowany mak przecieramy w makutrze lub przepuszczamy 2-3 razy przez maszynkę.
Miód rozpuszczamy odrobiną wody i dodajemy zmielony mak, sparzone rodzynki, bakalie oraz skórkę pomarańczy. Przygotowaną masę makowo-bakaliową mieszamy z pszenicą. Kutię podajemy schłodzoną. Przed podaniem należy więc wstawić ją na 2 godziny do lodówki.