Prawie zawsze znajduje się w wigilijnym menu. Zupę grzybową przygotowuje się z suszonych grzybów.

Składniki

• 2l wywaru z warzyw (seler, marchewka, pietruszka)
• 50 g suszonych grzybów, najlepiej prawdziwków (około 10 – 12 grzybków)
• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• pół szklanki śmietany
• 1 kopiata łyżka mąki
• przyprawy: sól, pieprz, 3 kulki ziela angielskiego, koperek
• 2–3 kostki rosołowe (opcjonalnie)

Przygotowanie

Z selera, marchewki i pietruszki gotujemy wywar. Zalewamy nim opłukane i oczyszczone grzyby i moczymy przez kilka godzin, potem gotujemy do miękkości. (wodę po grzybach zostawiamy)

Ugotowane grzyby kroimy w paseczki i podsmażamy na patelni razem z cebulą (na złoty kolor). Całość posypujemy mąką i smażymy, aż do zarumienienia. Do grzybów wlewamy wywar z jarzyn oraz wodę, która pozostała po moczeniu grzybów.

Gotujemy na małym ogniu przez 15 minut, a przed podaniem zabielamy śmietaną.